フランスの頑固なレシピ

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フランスの頑固なレシピ

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絵本 フランスの頑固なレシピ

フランスの頑固なレシピ

著者がル・コルドン・ブルー東京校に2000年1月3月まで、フランス料理を習いに通った時の全メニューと海外研修のレシピを、絵や文字・簡単な雑記を添えて紹介したレシピ画集


2000年1月から3月まで、1日3時間、週4回コースに通った山本容子

シェフの早口なフランス語や通訳の言葉に耳を傾けながら、私流に絵や文字を盛り込みました」

フランス料理は伝統をかたくなに守り続る頑固な料理.だがレシピはすべて公表されている。フランス語日本語2種類、22回の実習で作られた全レシピには絵や文字の書き込みと共にエッセイが添えられ、著者にとって初のデッサン集.


「最初の授業は悲鳴から始まった…」..1回目のメニューは若鶏のロティ.フランスシェフ、ポコ先生はいきなり特大の包丁で鶏の首を切り落とす.でも「V字形で小さな鎖骨が姿を現した瞬間、いとおしくなって」しまう山本。オブジェをつくる彫刻家の感覚で「きれいなローストチキン」の製作に挑む芸術家による鶏の解体法を記したメモは「ダヴィンチの素描」を見るよう.

「美をたたえながらも、一方で実用的である。それが芸術の本筋だと思うからです」(山本)

料理本として、そして画集として楽しめる。」(松本肇子)


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