男の隠れ家

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男の隠れ家

男の隠れ家

2013

9月号:

男の隠れ家 2013年 09月号 [雑誌]

 男の隠れ家 2013年 09月号 [雑誌]画像

そばの山形・信州九州3大エリアを中心に涼景の中に佇むそば処23軒紹介。「一冊まるごとそば特集」

石臼挽き、手打ち職人のこだわり、店主の思いや店の歴史、情感漂う空間など、各店の魅力を伝える。江戸時代から続く東京の老舗・京都の名店も紹介。

自然の中で味わう「そばの店」

●山形:大松庵/そば処三百坊?/手打ち想耕庵?/純手打ち大越そば?/湯宿 元河原湯

信州:そばの実?/山の実?/そば勝縁/仙洛?/職人館?/善慶庵?

九州:御蕎麦ちきた?/旅庵蕗薹?/なな草?/石釜そばひさ屋?

江戸情緒な老舗そば屋(伊嶋みのる):市川一茶庵/布垣更科?/柿の木坂更科? 小岩店/進開屋?

京都の名店:そば屋じん六/蕎食きむら/なかじん流 鴨せいろ 鴨音/そば処山ぶき

〔山形〕時を超えて甦った江戸時代の「天保そば?

信州〕長野で栽培されている、そばの“在来種"と“改良種"

九州〕椎葉の「焼畑そば?」と豊後高田の「春播そば?


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