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el Bulli

レシピ

el Bulli 1998-2002:

el Bulli 1998-2002


世界中の料理人に影響を与え続けるレストランエルブリ」の全レシピ.4年間の全レシピを掲載したCD-ROMでその芸術の数々が堪能!美しいエルブリ料理を、見事に収めた作品集

  1. 総ページ496ページ,総合写真点数422点、料理写真396点
  2. 1988年から2002年までの料理を年代ごとに「スナック」「ダバス」「プレート」などの7つのジャンルに分け、カタログ化それぞれを写真文章で解説
  3. 本の全体構成、成り立ち、エルブリの発想を図解した「進化マップ
  4. エルブリ完全レシピ371点をCD-ROMに収録
  5. レシピ371点は、独自のレシピナンバー、アルファベットグラフィックス、創作年度、季節、料理の温度などによる表示のほか、キーワード検索が可能
  6. 各年のレシピに番号を振り分類して、理論的考察からエルブリの仕組みを解明し、未来の創造活動における新たな指針を示す。

関連:エル・ブジ


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